oder: endlich mal ein wirklich „Keksstempel“ taugliches Rezept, das auch schmeckt.
Also diese Kekse sind wirklich super. Nicht nur weil die
Keksstempel auch nach dem backen noch super sichtbar sind, sondern weil sie
auch noch sehr lecker schmecken.
Ihr wisst ja...Ich und Erdnussbutter, eine nicht enden wollende
Liebe ;-))
Das Rezept habe ich übrigens in meiner losen Zettelsammlung
gefunden, die ich mir so nach und nach aus dem Internet gezogen habe. Natürlich
in der Absicht, alles mal abzuarbeiten bzw. zu backen.. Immerhin ein Zettel
weniger... Naja, bei gefühlten 500 Rezepten nicht wirklich ein Fortschritt ;-)
Zutaten:
Alle Zutaten sollten übrigens Zimmertemperatur haben ! 120 g Rohrzucker
½ TL Salz
1 Ei (m)
110 g Butter
110 g Erdnussbutter
220 g Mehl
Außerdem benötigt Ihr einen Keksstempel und ein Glas zum
ausstechen der gestempelten Kekse. Dieses muss natürlich etwas größer als
Euer Stempel sein ;-)
Zucker, Salz, Ei, Butter und Erdnussbutter gründlich miteinander verrühren, bis das ganze eine
cremige Konsistenz hat.
Das Mehl nach und nach untermengen und aus dem Teig eine
Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den
Kühlschrank legen.
Da mir der Teig zu weich erschien, habe ich ihn über
Nacht kühlen lassen.
Am nächsten Tag den Teig ca. 4 mm dick zwischen Frischhaltefolie
ausrollen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Jetzt kommt der Keksstempel zum Einsatz. Ich habe ihn
dazu kurz in Mehl getaucht, etwas abgeklopft und in den Teig gedrückt. Ruhig
etwas fester, damit ein schöner Abdruck entsteht. Vorsichtig vom Teig lösen und
anschließend mit einem Glas, die gestempelten Kekse ausstechen und auf das
Backblech legen.
In den Backofen schieben und für ca. 15 Minuten backen.
Bei meinem Ofen war die Zeit perfekt und die Kekse kamen schön hellbraun aus
dem Ofen.
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen und auf ein
Kuchengitter legen.
Heraus kommen wunderbar mürbe, knusprige und erdnussige Kekse..
Eure LisaCuisine
Hallo Lisa,
AntwortenLöschenhab so eben dieses leckere Rezept zubereitet.
Jetzt ist erst mal Ruhezeit angesagt.
Ich hab noch jeweils 40g weiße und dunkle schoki rein getan und im Nachhinein es gleich bereut, weil ich den Teig ja auswellen möchte. Jetzt muss ich mal schauen, wie das nachher klappt. Teig war relativ fest, auch etwas Chilli hab ich noch hin zugefügt :-) Kannst du mir verraten, wie viel Stück es ca. wurden?
Liebe Grüße,
Larissa
Hallo Larissa,
AntwortenLöschenDeine Kration hört sich ja auch sehr lecker an. Bei mir waren es zwei Bleche voll. Ich würde mal sagen, so ca. 35 - 40 Stück.. Genau weiss ich es aber leider nicht.
Auf jeden Fall viel Erfolg beim backen :-)
Liebe Grüße
Lisa