Johannisbeer-Kuchen mit Quark und Boden

Endlich richtig Sommer :-)) Wir haben schon seit Tagen Sommersonne pur und ich finde es super :-))
Bei der momentanen Hitze stelle ich mir natürlich schon die Frage, ist es sinnvoll einen Kuchen zu backen, will ihn überhaupt jemand essen und wenn ja, welchen ? 

Trotz der Wärme habe ich mich dann doch ans Backen gewagt, denn eine echte Hobby-Bäckerin kennt keinen Schmerz ;-)). In meiner Küche waren danach zwar gefühlte 50 Grad, aber der Kuchen war das Schwitzen auf jeden Fall wert. Naja, ganz sooo schlimm war es dann auch nicht..

Ihr benötigt für den Boden: 200 g Mehl, 100g kalte Butter, 75 g Zucker, 1 Ei (M), etwas abgeriebene Zitronenschale (oder Zitroback was ich benutzt habe ;-)

Für die Füllung: 400 Quark (ich habe 40 % genommen), 200 g Frischkäse, 3 (M) Eier, 1/2 Päcken Puddingpulver Sahne-Geschmack, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Saft einer 1/2 Limette (kann man auch drauf verzichten,wenn man nur den Sahnegeschmack haben möchte), 300 g Johannisbeeren, 50 g Mandelblättchen.

Vegane Kirschmuffins - Avocado statt Butter

Ja, Ihr habt richtig gelesen, ich habe mich an "vegane Muffins" gewagt. Ich wollte das eigentlich schon längst mal ausprobieren und heute war nun endlich meine Premiere.
Nachdem ich ein paar wenige Meinungen (meist negativ) über das backen mit Avocado im Netz gefunden hatte, war das für mich natürlich eine Herausforderung. Irgendwie musste es doch gehen, dass man Geschmack in die Sache bekommt ? Ich habe mit ein paar Gewürzen und Limette experimentiert, aber seht selbst, es war wider erwarten super einfach und das Ergebnis ist wirklich gut.

Sie sind saftig und die etwas grünliche Farbe, finde ich ganz witzig. Sie schmecken auf jeden Fall nach Avocado, was aber nicht zu vordergründig ist, da Zimt und Muskatnuss ihren "Senf" ja auch noch dazu geben ;-) Sie sind super lecker und ich würde sie jeder Zeit nochmal backen.
Trotzdem bin und bleibe ich eine "fleischfressende Pflanze" und daran werden auch diese leckeren Muffins nichts ändern...sorry an alle Veganer und Vegetarier ;-))
Ich wollte einfach nur mal ein etwas ungewöhnlicheres Rezepte ausprobieren und wenn dann auch noch so etwas leckeres dabei herauskommt, super..
Selbst meinem Freund schmecken sie und er hätte nicht gemerkt, das sie ohne Butter und Ei sind, wenn ich es ihm nicht doch verraten hätte ;-)) Ihr solltet sie wirklich ausprobieren..

Ihr benötigt dazu: 1 reife weiche Avocado (am besten von "Hass"), den Saft einer halben Limette, 150 g weißen Zucker, 50 g braunen Zucker, 40 g Rapsöl, 40 g Sojajoghurt (ich habe Natur-Joghurt genommen), 1 Tüte Vanillin-Zucker, 1/2 TL Muskatnuss, 3/4 TL Zimt, eine Prise Salz, 120 g Mehl, 1 EL Backpulver und 27 TK Sauerkirschen oder andere Früchte.

Süßkirschen Marmelade

Wer einen Garten hat wie ich, muss natürlich ab und zu mit reicher Obsternte rechnen, auch wenn es nicht immer der passende Zeitpunkt dafür ist und man eigentlich so gar keine Zeit dafür hat. Dieses Jahr waren es die Süßkirschen, die uns arg geplagt haben ;-) Wir konnten sie irgendwann einfach nicht mehr sehen, denn sie kamen uns sprichwörtlich schon fast aus den Ohren heraus. Was tun ? Den Vögeln wollten wir sie auch nicht überlassen (keine Angst, die haben sich ihren Anteil reichlich geholt ;-)) und so habe ich daraus eben Marmelade gekocht.
Geht eigentlich ganz schnell, wenn das entkernen nicht wäre... puh... :-(

Ich habe 800 g Süßkirschen (Gewicht nach dem entkernen !), 400 g Gelierzucker 2:1, ein halbes Tütchen Zitronensäure, 50 g gehackte Zartbitterschokolade und etwas Kirschwasser verarbeitet.
Die erste Hälfte habe ich als pure Kirschmarmelde gekocht und die andere Hälfte mit der Zartbitterschokolade und dem Kirschwasser vermischt.

Damit ihr ungefähr wisst wieviel dabei herauskommt, hier ein Foto meiner Ausbeute.

Toast-Ei-Muffins oder Ei im Schinken-Toast-Nest

Da voriges Wochenende der große "Schuppenabriß" im Garten bevorstand, musste ich mir ein paar nette Leckereien für unsere schwer arbeitenden Freunde einfallen lassen. Es sollte ja schließlich keiner verhungern und schon gar nicht bei mir ;-)
Auf der Suche nach einer schnell zubereiteten Kleinigkeit, als so genanntes spätes Frühstück, bin ich auf dieses sehr schnelle und einfache Rezept gestoßen. Es ist wirklich kinderleicht und dazu noch ober lecker.

Ihr benötigt für 6 Personen: 6 Scheiben Toast, 6 Scheiben rohen Schinken, 6 Eier (M), etwas Butter sowie ein Muffinsblech und etwas Pfeffer und Salz.