Wie Ihr seht, habe ich zur Abwechslung auch endlich mal wieder etwas gebacken. Schließlich gab es ja auch einen Anlass, mein Papa hatte nämlich Geburtstag.
Da ich zum Muttertag schon keinen Kuchen gemacht hatte, wollte ich es mir diesmal auf keinen Fall nehmen lassen. Ähm...Ihr müsst jetzt zum Muttertag nichts sagen, ich schäme ich auch so ;-)
Na, und was habe ich verbacken ?
Natürlich Rhabarber ! Ich mag ihn einfach total gerne.
Da es etwas mehr Kuchen sein sollte, gab es deshalb ein ganzes Blech voll. Die eine Hälfte wurde mit besagtem Rhabarber belegt und die andere Hälfte mit
Kirschen. Bei den Kirschen habe ich zusätzlich noch ein paar Streusel oben
drauf getan...lecker.
Als kleine Randbemerkung: Rhabarber ist übrigens kein kein
Obst, sondern ein Gemüse. Habe ich neulich bei „Wiki“ nachgelesen
;-) Wusste ich bis dato auch nicht.
Das Ur-Rezept für diesen Kuchen "Pfirsichschnitten" ist aus einem alten Dr.
Oetker Backbuch. Merkwürdigerweise findet man es auf der Internetseite bei Dr.
Oetker nicht ??
Da mein Blech ziemlich groß ist und mir die Zutaten doch ein bisschen
wenig vorkamen, habe ich das Rezept etwas verändert, sprich
vergrößert. Dadurch hätte eigentlich noch ein Ei dazu gemusst, da ich aber keins
mehr vorrätig hatte, habe ich es einfach durch Buttermilch ersetzt.
Bei den Streuseln bin ich beim Originalrezept geblieben, denn
sie sollten ja auch nur für das halbe Blech reichen. Für ein ganzes wären sie,
nach meinem Geschmack, einfach viel zu wenig gewesen. Wer das ganze Blech damit belegen will, dem rate ich mindestens die doppelte Menge zu nehmen.
Zutaten (meine Version):
200 g Butter (zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
330 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
4 EL Buttermilch
5 Stangen Rhabarber
1 Glas Kirschen
Für die Streusel (ausreichend für ein halbes Blech):
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
Den Rhabarber putzen/abziehen und in ca. 4 cm lange Stücke
schneiden. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen schon mal auf
170 Grad vorheizen.
Anschließend habe ich die Streusel zubereitet. Dafür
müsst Ihr Mehl, Zucker/Vanillin-Zucker und die Prise Salz mischen. Die Butter
in Flocken drauf setzen und alles gut mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Beiseite stellen.
Für den Teig, die Butter mit Zucker/Vanillin-Zucker
und dem Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem
Backpulver mischen und zusammen mit der Buttermilch nach und nach dazugeben und gut verrühren, bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und
glatt streichen.
Die Hälfte des Blechs mit dem in Stücken geschnittenen
Rhabarber belegen und leicht in den Teig drücken. Auf die andere Hälfte die abgetropften Kirschen
verteilen. Die Kirschen mit den Streuseln bedecken und etwas andrücken.
In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben und
für ca. 30 Minuten backen. Ich würde zur Sicherheit den Stäbchentest machen.
Aus dem Ofen holen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Er war geschmacklich wirklich klasse. Super locker und
fruchtig. Man kann ihn natürlich auch mit anderen Früchten belegen oder wie im
Original mit Pfirsichen aus der Büchse.
Viel Spaß beim nach backen..
Eure LisaCuisine