Donnerstag, 23. Oktober 2014

Schoko-Erdnuss-Karamell-Snack mit Haferflocken


Bei diesem Rezept kam mal wieder meine Erdnuss-Riegel Sucht durch. Ich habe wirklich versucht dagegen anzukämpfen, aber ich komme einfach nicht davon los. Deshalb habe ich jetzt beschlossen: ICH GEBE AUF und stehe dazu ;-))

Mein größtes Problem ist, dass ich fast immer alle Zutaten für solche kalorienhaltigen Süßigkeiten im Haus habe. Sollten sie sich doch mal dem Ende zu neigen (was eher selten der Fall ist ;-)), landen sie seltsamer Weise wie von Geisterhand, beim nächsten Einkauf wieder im Einkaufswagen. Tja und schon ist mein Vorrat wieder aufgefüllt.
Apropo Vorrat: Mittlerweile haben sich auch so viele verschiedene Backzutaten in meinem Schrank angesammelt, dass ich beschlossen habe zukünftig erst einmal alles zu verbacken, bevor ich etwas neues kaufe.. Ist doch ein toller Vorsatz, oder ?
Die Zutaten für solche Erdnuss-Snacks könnte man davon doch evtl. aussnehmen, oder ? ;-))

Falls Ihr diese Dinger nachbackt, eine Warnung an Euch: Es besteht extreme Suchtgefahr !!

Die Zutaten:

450 g weiche Sahne Bonbons (Kuh-Muhs, Durchbeisser usw.)
80 ml Milch
300 g Mehl
180 g Haferflocken (zarte) Wer es kerniger mag, kann natürlich auch die anderen nehmen
180 g brauner Zucker
1 TL Natron
½ TL Salz
1 Ei (m)
200 g Butter (zimmerwarm)
180 g zartbitter Schokolade (70 %)
200 g gesalzene Erdnüsse

Ausserdem benötigt man eine 30 x 20 Backform die mit Backpapier inkl. Ränder ausgelegt wird. Die Ränder sind sehr wichtig, da die Karamellmasse doch ganz schön klebrig ist.


Als erstes die Kuh-Bonbons mit der Milch in einen Topf geben und bei kleiner Hitze langsam erhitzen und zum schmelzen bringen.





Die Schokolade hacken und beiseite stellen.


Nun geht es an den Teig. Dafür in einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Natron und das Salz mischen. Die Butter und das Ei dazugeben, alles gut miteinander verkneten. Ich habe das Gröbste mit den Knethaken des Rührgerätes erledigt und dann die Hände benutzt.




Mit der Hälfte des Teiges die Backform auslegen, gut festdrücken.


In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und für ca. 10 Minuten vorbacken.
Herausholen, kurz abkühlen lassen. Die Erdnüsse und die gehackte Schokolade auf den Teigboden geben, die geschmolzenen Bonbons drüber gießen und den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.





Wieder in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Streusel leicht anfangen zu bräunen.


Jetzt muss das Ganze noch eine halbe Stunde lang etwas runter kühlen. Dann mit dem Backpapier aus der Form heben, in schmale Streifen und anschliessend in kleine Stückchen schneiden. Fertig ist der Schoko-Erdnuss-Karamell-Snack.


Ist zwar sehr kalorienhaltig, aber immerhin sind gesunde Haferflocken enthalten;-))


Eure LisaCuisine

Donnerstag, 9. Oktober 2014

Quark-Ölteig Hörnchen mit Marzipan-Pflaumenmus



Da ich nun schon seit 1,5 Wochen wieder aus dem Urlaub zurück bin, finde ich es wird es doch langsam mal wieder Zeit etwas zu backen.

Nachdem ich dann auch noch feststellen musste, dass ich ein Glas Pflaumenmus gekauft hatte, obwohl sich bereits zwei in meinem Vorratsschrank befanden, kam mir die Idee zu diesen leckeren Hörnchen. Schliesslich wollte ich mich den Rest des Jahres nicht nur noch von Pflaumenmus ernähren ;-)

Ich persönlich mag den Quark-Ölteig sehr gerne und finde er ist immer eine tolle Alternative zum Hefeteig. Erstens geht er wesentlich schneller, ist weniger aufwändig und wenn man ihn nicht zu lange backt, schmeckt er fast genauso gut.
Anstatt Pflaumenmus kann man natürlich auch jede andere Marmelade nehmen. Wer mehr auf Schokolade steht, füllt sie einfach mit einer leckeren Schokocreme oder Schokostückchen. Ihr seht, es gibt jede Menge Variationsmöglichkeiten.

Das Rezept für den Teig, habe ich aus dem Dr. Oetker Backbuch.

Zutaten Quark-Ölteig:

150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
300 g Mehl

Zutaten Füllung:

160 g Pflaumenmus
160 g Marzipan

Zusätzlich benötigt man noch:

1 Ei (m)
1 TL Milch
gehobelte Mandeln

Als erstes habe ich die Füllung hergestellt. Dazu wird das Pflaumenmus mit dem Marzipan geschmeidig gerührt und beiseite gestellt.



Für den Teig wird Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillin-Zucker verrührt. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Das restliche Mehl wird zügig untergeknetet. Ich habe dazu meinen Hände genommen.


Nun wir der Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem schmalen Rechteck von ca. 18 cm Breite ausgerollt. Ist nicht ganz einfach, aber machbar.


Daraus dann ca. 10 Dreiecke schneiden. Mit der Pflaumenmus-Marzipanmasse bestreichen,aber die Ränder frei lassen.



Jetzt das Ei trennen und die frei gelassenen Ränder der Dreiecke, mit dem Eiweiß einstreichen. Die Teilchen zur Spitze hin, zu Hörnchen aufrollen und auf einem Backblech platzieren.
Das Eigelb mit dem TL Milch verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Zum Schluss noch mit ein paar gehobelten Mandeln bestreuen.


Jetzt kommen sie in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen und bleiben dort für ca. 15 – 17 Minuten. Ich habe sie nach 10 Minuten mit Folie abgedeckt, da der Teig doch sehr schnell Farbe annimmt.
Nach 16 Minuten waren sie bei mir auch schon fertig. Sie sollten leicht gebräunt sein und sich weich und fluffig anfühlen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.


Ich habe mir gleich ein lauwarmes Hörnchen geschnappt und es war köstlich.

sehen auch von innen toll aus ;-)


Eure LisaCuisine

Freitag, 12. September 2014

Neulich in der Waschstraße



Cartoon Auto mit Schwamm und Shampoo zum Reinigen und Waschen Service-Design Stockfoto - 13009532
Das Bild habe ich von de.123rf.com

oder: geht´s nicht noch komplizierter ?


Seit Ihr schon mal in so eine "richtige Waschstraße“ gefahren ? Um ehrlich zu sein, ich bisher noch nicht... und würde es nach meinen Erlebnissen auch nicht unbedingt wieder tun wollen.. ;-)

Normalerweise benutze ich immer die Art von Waschanlagen, in die man reinfährt, aussteigt, draußen vor der Anlage den Knopf zum Start betätigt und zusieht wie das Auto schön gewaschen und anschliessend wieder trocken gepustet wird. Dann steigt man ein, um mit einem sauberen Fahrzeug davon zu brausen. 
Easy, oder ?
Diesmal aber wollte ich meinem kleinen Auto etwas ganz besonderes spendieren (dachte ich zumindest) und mit ihm in eben eine so genannte „Waschstraße“ fahren. Schließlich musste er am nächsten Tag zum TÜV und sollte dort so richtig glänzen. ;-)
Außerdem hatte ich von meiner lieben Kollegin eine Rabattkarte dafür bekommen und brauchte somit nur die Hälfte vom eigentlichen Preis zu bezahlen, inkl. kostenlosem saugen ! Na das ist doch mal ein Angebot, oder ?

Wenn Ihr den Rest jetzt auch noch lesen wollt, dann geht bei mir auf den Reiter "Berlin Geschichten", dort findet Ihr dann die komplette Story.
...auch wenn es mir ein bisschen peinlich ist.. es hat sich wirklich so zugetragen... Ich bin einfach so... ;-D

Damit verabschiede ich mich dann auch erstmal bis Oktober. Ich gehe in meinen wohlverdienten Urlaub und Ihr werdet es nicht glauben, diesmal geht es nicht nach Italien, sondern nach Kroatien :-))


Eure LisaCuisine

Dienstag, 9. September 2014

Brownies mit Walnüssen



...und nochmal Schokolade...


Da ich demnächst in den Urlaub fahre, habe ich natürlich für meine lieben Kollegen gebacken. Meinen Pflaumen Streuselkuchen mit Pudding diesmal mit frischen Pflaumen und ohne Pudding und diese leckeren Brownies mit Walnüssen. Ich wollte einfach mal ein Gegenstück zu dem Schokokuchen von voriger Woche backen. Wenn man die Fotos vergleicht, sieht man schon sehr deutlich den Unterschied zwischen dem Schokokuchen mit Walnuss-Streusel und diesen Brownies. Der eine ist locker luftig und die anderen sind einfach nur saftig. Ist natürlich alles reine Geschmackssache, für was man sich entscheidet. Mir würde die Wahl da sicher sehr schwer fallen, denn ich finde das beide auf Ihre Art und Weise schon ganz schön lecker sind ;-)

Bei der Gelegenheit konnte auch endlich mal mein Bio-Kokosöl verwenden, das ich mir schon vor einer ganzen Weile mal bestellt hatte und was mich noch immer unbenutzt anlacht.
Auf der Süd-Indienreise im November/Dezember 2013 bin ich auf den Geschmack gekommen. Dort wird fast alles in Kokosöl gebraten oder frittiert. Bananen im Teigmantel, in Kokosöl ausgebacken, einfach köstlich....aber uups, ich schweife ab ;-)
Ausserdem fällt mir dazu ein, dass ich bis jetzt noch immer keinen Reisebericht eingestellt habe... aber der nächste Winter kommt bestimmt und damit dann auch wieder die Zeit, um sich
solcher Dinge zu widmen ;-)  So, jetzt aber endlich zum Rezept:


Die Zutaten:

140 g Zartbitterschokolade
100 ml Öl (ich habe Bio-Kokosöl genommen)
2 EL Kakaopulver
100 g braunen Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 EL Milch (ich hatte nur einen Soja-Reis-Drink, geht auch)
1 Prise Salz
3 Eier (m)
100 g Mehl
110 g Walnüsse


Für den Guss:

100 g Zartbitterschokolade
1,5 TL Butter
1 TL Rübensirup (ich habe Grafschafer Goldsaft benutzt)


Das Rezept reicht für eine 20 x 20cm Backform. Gebacken werden sie bei 175 Grad (vorgeheizt) Ober-Unterhitze.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.

Als erstes die Walnüsse grob hacken und beiseitestellen. (Ich finde es zwar sehr komisch, aber laut "Onkel Duden" wird es wirklich zusammen geschrieben ?? O.K. dann habe ich es bis jetzt eben immer falsch gemacht ;-))


Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Das Öl leicht erhitzen und über die Schokolade gießen. Solange rühren bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.



Dann Kakaopulver, Zucker/Vanillin-Zucker, Salz und Milch unter die abgekühlte Öl-Schokomasse rühren..
Anschliessend die Eier einzeln unterrühren.



Das Mehl drübersieben und mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss noch die Walnüsse untermengen und die Masse in die Backform streichen.




Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 – 18 Minuten backen. Nach ca. 16 Minuten blieben bei meiner Stäbchenprobe nur noch ein paar Krümel hängen. Da ich saftige Brownies haben wollte, habe ich sie schnell aus dem Ofen geholt und ich glaube, das ist mir auch ganz gut gelungen, wie das Bild zeigt ;-) Jetzt erstmal auskühlen lassen.


Dann im Wasserbad Schokolade, Butter und Zuckerrübensirup schmelzen und verrühren. Auf den Brownies verteilen.



Fest werden lassen und in kleine Quadrate schneiden.
...und nun ist Zeit zum genießen...



Eure LisaCuisine

Sonntag, 7. September 2014

Schokokuchen mit Walnuss-Streusel


Letzten Sonntag habe ich für meinen Freund zwei Kuchen gebacken. Sozusagen als Geburtstagslage für seine Kollegen, da er letzten Dienstag Geburtstag hatte.

Als erstes stellte sich natürlich die Frage: Was backe ich bloß ? Es sollte auf jeden Fall ein Kuchen sein, den ich schon mal gemacht habe, damit gutes Gelingen garantiert war. Denn blamieren wollte ich mich ja schließlich nicht, zumal mir im Moment doch so einiges schief geht ;-))

Nach kurzem hin und her überlegen, habe ich mich dann für den Rührteig-Apfelkuchen vom Blech entschieden, den ich vorige Woche schon einmal gebacken hatte und der wirklich lecker war. Da mir ein Blech aber doch ein bisschen wenig erschien, gab es noch einen Walnuss-Schoko-Kuchen dazu. Den hatte ich dieses Jahr im März zwar schon mal gemacht, aber irgendwie vergessen zu posten...sorry...
Er gehörte nämlich eigentlich zu der Amarettini-Kirsch Geburtstagstorte mit Fondant und war sozusagen als Auswahl gedacht, falls jemand keine Torte mag.
Nun aber zum Schokokuchen Rezept...

Zutaten für die Walnuss-Streusel: 

125 g Walnusskerne 
150 g Mehl 
75 g Zucker 
125 g Butter  
1 Prise Salz

Zutaten für den Schokoteig: 

250 g Zartbitterschokolade 
150 g Butter
200 g Mehl 
100 g braunen Zucker (ich hatte nur noch 60 g und habe mit weißem Zucker aufgefüllt)
1 Pck. Vanillin-Zucker 
3 Eier (m) 
1 Prise Salz
150 g Zartbitterschokolade gehackt

Die Walnüsse grob hacken. Mit Mehl, Zucker, Butter und Salz zu Streuseln verkneten.
Beiseite stellen.


250 g Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Butter in einem Topf schmelzen und über die Schokostücke geben. Solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.




Nun die 150 g Schokolade grob hacken und mit Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen.


Als nächstes die Eier mit dem Zucker gründlich verrühren. Dann die Schokomasse dazugeben und alles gut durchrühren. Zum Schluss, das Mehl-Zuckergemisch mit den Schokostückchen unterheben. Am besten geht das von Hand mit einem Schneebesen.


Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Schokoteig darauf verteilen. Nun noch die Streusel oben rüber streuen, leicht in den Teig drücken und im vorgeheizten Ofen (160 Grad) für 30 – 40 Minuten backen.


Nicht zu lange im Ofen lassen, am besten zwischendurch immer mal wieder die Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen holen und gut auskühlen lassen. In kleine Quadrate schneiden und genießen. Ein wahrhaft schokoladiger Genuss ;-))


Wem das immer noch nicht schokoladig genug ist,  kann die Streusel zusätzlich noch mit etwas Schokoglasur besprenkeln.


Eure LisaCuisine

P.S. Wie ich gehört habe, hat es allen sehr gut geschmeckt und beide Kuchen waren ratzfatz weg ;-))
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