Montag, 17. November 2014

Muffin-Brownie mit Mallow Cake



Endlich war es soweit, LIDL hatte mal wieder die sogenannte "amerikanische Woche". Das bedeutet, es gibt viele typisch amerikanische Produkte zu kaufen. Ich habe darauf schon ungeduldig gewartet, da ich beim letzten mal im Prospekt blättern, doch tatsächlich diese leckeren Mallow Cakes entdeckt hatte. Leider zu spät.. Also hieß es warten, bis zur nächsten Aktion. 

Wer sich viel auf amerikanischen Backseiten herumtreibt wie ich, kennt sie sicher: diese leckeren Marshmallows auf  Keks, überzogen mit Schokolade. Ich fand es immer sehr schade, dass es sie bei uns nicht zu kaufen gab. 
Aber dank LIDL ist das jetzt möglich...danke... ;-)
 

Damit konnte ich das nun schon sooooo lange auf seinen Einsatz wartende Rezept backen und wenn da nicht diese nervigen Umrechnerein von Cups in Gramm wären... ich hätte sofort losgelegt. 
So habe ich mir dann erst noch schnell ein Cup-Set bestellt, mit dem ich eh schon lange geliebäugelt hatte und dann war ich startbereit.


Ich muss zugeben, es ist wirklich eine schöne und einfache Methode so zu backen, aber es ist schon sehr gewöhnungsbedürftig keine Waage zu benutzen. Irgendwie komisch, alles nur in diese Becher zu füllen.. und die Größe der Cups täuscht mächtig. Beim lesen des Rezeptes und anschauen der Cups, dachte ich die ganze Zeit "die paar Cups können doch nicht 12 Muffins ergeben ?" 
Doch, können sie sehr wohl und sogar etwas mehr..
Habt Ihr schon mal mit Cups gebacken ? Falls ja, wie kommt Ihr damit klar ?

Ähm..leider muss ich jetzt etwas gestehen.... Ich habe in meiner Euphorie völlig vergessen, die Cups abzuwiegen. Sorry... So kann ich Euch natürlich die Angaben auch nur in Cups machen und nicht wie geplant in Gramm. Wenn ich diese Muffin-Brownies das nächste mal backe, was ich sicher tun werde, dann hole ich das natürlich sofort nach..versprochen..!!

Solange sind eben all diejenigen im Vorteil, die auch so ein Cup-Set besitzen, oder umrechnen können und wollen  ;-)

Zutaten:

1 cup Zartbitterschokolade gehackt
1 cup Vollmilchschokolade gehackt
½ cup Butter (Die habe ich als einziges nachgewogen, es waren ca. 115 g)
½ cup braunen Zucker
½ cup weißen Zucker
4 Eier (m)
2 TL Vanillin-Zucker
½ TL Salz
1 cup Mehl

12 - 14 Mallow Cakes


Als erstes ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Schokolade hacken und in eine Rührschüssel füllen. Die Butter in einem Topf schmelzen und über die Schokolade gießen. Solange rühren, bis alles geschmolzen ist. Ich musste mit einem warmen Wasserbad etwas nachhelfen.



Den Backofen auch 160 Grad vorheizen.

Den Zucker (weiß und braun), Vanillin-Zucker und das Salz dazugeben und mit dem Rührgerät alles gut vermischen. Nun die Eier einzeln unterrühren. Die Schokoladen-Zuckermasse wird jetzt richtig schön cremig.
Zum Schluss das Mehl drüber sieben und nur ganz kurz unterrühren, bis sich alles gerade so vermischt hat.



Nun den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Bei mir hat das 12 Muffins und ein etwas größeres Pappförmchen ergeben. Mit anderen Worten, es wären 14 normal große Muffins dabei herausgekommen.


In den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen schieben und erstmal für 12 Minuten vorbacken.
Herausholen und je einen Mallow Cake in die Brownies drücken.
Mein erster Gedanke dabei war "das wird doch nie etwas, die sind doch viel zu groß ?" Was soll´s, dachte ich, Augen zu und durch... Hat aber doch erstaunlich gut funktioniert, wie man auf den Bilder sehen kann.


Nun wieder in den Ofen schieben und für weitere 10 Minuten backen, bis sie gerade so durch sind. Beim Stäbchentest können ruhig noch ein paar Krümel am Stäbchen hängen bleiben, dann sind sie genau richtig.
Aus dem Ofen holen, kurz warten und vorsichtig aus dem Muffinblech nehmen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.



Wer will, kann sie zusätzlich noch mit etwas Kuvertüre überziehen und mit Schokostreusel garnieren..



Wirklich lecker. Die Muffin-Brownies sind super angekommen...Wird auf jeden Fall wieder gebacken.. ;-)


Eure LisaCuisine

Dienstag, 11. November 2014

Mini Quarkstollen



Ich höre Euch schon entsetzt ausrufen: „Och nö, viel zu früh !!“ und wenn ich jetzt noch gestehe, dass ich mir vor zwei Wochen bereits eine Packung davon gekauft habe (ähm..von Dominosteinen und Lebkuchen mal angesehen), dann werdet Ihr mich sicher für verrückt halten..

Natürlich bin ich völlig unschuldig daran. Schuld ist mein Einkaufswagen. Was kann ich denn dafür, dass er mich immer wieder in die Richtung dieser leckeren Dinger lenkt ?
Glaubt mir, ich habe wirklich versucht, dagegen anzusteuern.. Egal ob Obstabteilung, Kühlregal, Käse-oder Wursttheke, irgendwie kam ich doch immer wieder bei den Süßigkeiten an. Naja und beim vierten mal vorbeifahren, habe ich mich dann meinem Schicksal ergeben ;-)

Da die Packung, an nicht mal zwei Tagen, bis auf den letzten Krümel verputz war, beschloss ich „Du backst jetzt selber welches“.
Dazu habe ich mein altes Quarkstollen Rezept herausgekramt, dass ich nach gefühlten zehn Stunden suchen, dann auch endlich triumphierend in den Händen hielt. Ab damit in die Küche und losgelegt. Da sich in meinem Vorratsschrank noch immer soviel Zutaten tummeln, dass ich ohne Mühe eine ganze Kompanie damit versorgen könnte, war Einkaufen nicht nötig ;-) Ist auch besser, so kann ich dem ganzen Lebkuchen Versuchungen aus dem Weg gehen..

Allerdings hatte ich nicht so wirklich bedacht, dass soviel Teig dabei heraus kommt. Stollenkonfekt zu formen, wäre mir dann doch zu mühselig geworden und ich hatte eigentlich auch nicht vor, mich bis zum nächsten Jahr ausschließlich von diesem zu ernähren ;-)
So sind daraus dann eben diese leckeren kleinen Mini-Stollen geworden. Wer dann doch lieber die Konfekt Variante backen möchte, sollte dann vielleicht lieber nur die hälfte der Zutaten nehmen. Es sei denn, man möchte einiges davon verschenken.

Sonntag, 2. November 2014

Quitten-Streuselkuchen mit Quark


Ich mag ja Quitten total gerne. Leider kommt man heutzutage ziemlich schwer an gute und aromatische Früchte ran. Hat man dann endlich tolle Früchte bekommen, muss man bei der Verarbeitung die nächste Hürde nehmen. Da sie total hart sind, sollte man schon ganz schön gut gefrühstückt haben, wenn man sie verarbeiten möchte und bevor dann aus ihnen ein leckerer Kuchenbelag wird, müssen sie auch noch  kurz geschmoren werden. Achja, den unansehnlichen Pelz auf der Schale hätte ich ja fast vergessen. Der muss natürlich, vor der eigentlichen Verarbeitung, mit einem trockenen Tuch abgerieben werden.
Wie Ihr seht, es steckt viel Arbeit in diesen leckeren, sonnengelben Früchten. Man sollte also etwas mehr Zeit einplanen.

Meine Meinung ist ja, dass die Frucht das mit Absicht macht. Sie will eben nicht von jedem gegessen werden. Sie hebt sich für diejenigen auf, die sich die Mühe machen hinter die Fassade des hässlichen Pelzes zu schauen und vor der mühseligen Verarbeitung nicht zurückschrecken. Belohnt werden sie dafür mit einem einzigartigen Geschmack. Habe ich das nicht toll gesagt ? :-D

Das Rezept habe ich bei den "Küchengöttern" gefunden, wie fast immer etwas verändert und somit meinem Geschmack angepasst.

Freitag, 31. Oktober 2014

Halloween Schoko-Muffins


oder auch die harmlose Art sich zu gruseln ;-)

Ehrlich gesagt bin ich ja eigentlich kein so großer Fan von Halloween, aber so ein Blog verpflichtet nun mal ;-)

Also habe ich mich vor meinen Laptop gesetzt, ne Runde vor mich „hingegoogelt“ und mir alles angeschaut was so möglich ist. Da gibt es ja total gruselige Sachen...iiiihhhh...
Da ich leider ein ziemlicher „Schisser“ bin was Grusel und Horror betrifft, habe ich mich dann für diese harmlosen, aber süßen Totenköpfe aus Marshmallows entschieden. Dazu hab ich die einfachen und schnellen Schokomuffins von backenmachtgluecklich gebacken und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mir und meinen Kollegen haben Sie jedenfalls gefallen und geschmeckt ;-)

Montag, 27. Oktober 2014

Würzige Käseplätzchen



...oder "ALLES KAESE" ?

Nachdem ich mit meinem letzten Post, Schoko-Erdnuss-Karamell-Snack mit Haferflocken, meine
Erdnuss-Karamellsucht mal wieder befriedigt hatte, musste es diesmal etwas deftiges sein. Vielleicht sollte ich zur Abwechslung ein paar leckere Käseplätzchen backen ? Die Zutaten (außer dem Käse) befanden sich natürlich alle in meinem Vorratsschrank. War ja eigentlich klar, denn ich hatte in meinem letzten Post schliesslich großspurig verkündet, erst wieder Backzutaten einzukaufen, wenn die vorhandenen abgebaut bzw. reduziert sind. Es fällt mir zwar schwer, aber bis jetzt halte ich mich (fast) daran ;-)

Und da man so einen Teig ja auch probieren muss, überkam mich dann plötzlich das „Gewürzfieber“. Ich fand den Käseteig doch ein wenig zu fad und so habe ich mit einer halben Knoblauchzehe, Currypulver, Cumin (Kreuzkümmel) und Pul Biber (gehackter Chili) etwas nachgeholfen.
Jawollo, das kam meinem Geschmack dann doch schon viel näher. Da aber nun mal nicht jeder so auf Würze steht wie ich, habe ich den Teig halbiert und nur eine Hälfte „verwürzt“ ;-)

Bei dieser Gelegenheit konnte ich dann auch endlich mal meinen neuen "Keksausstecher mit Schriftzug" von Städter ausprobieren. Naja, was soll ich sagen... ?


Warum hat mir denn keiner gesagt, dass man damit nur dicke Plätzchen richtig beschriften kann ??

Ich wollte eigentlich keine „Kanten“ backen, aber wenn man etwas von der Beschriftung lesen will, was ja eigentlich Sinn und Zweck der Sache ist, muss man den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Für mich einfach zu viel..
Zumal sich in der beiliegenden Anleitung zwei schöne Keksrezepte befinden und in einem von beiden deutlich geschrieben steht: “Teig dünn ausrollen“...hä...???
Also meiner Meinung nach entspricht das dann doch eher dem Text auf meinen Plätzchen, nämlich:

;-))

Die geschmacklich allerdings super geworden sind.

So, jetzt aber zum Rezept:

200 g Dinkelmehl (geht aber auch mit ganz normalem Weizenmehl)
200 g geriebenen Hartkäse (ich habe 180 g Bergkäse und 20 g Grana Padano genommen)
200 g kalte Butter
1 Ei (m)
1 TL Paprikapulver

½ TL Kurkuma (für die schöne gelbe Farbe, kann aber auch weggelassen werden)
1 TL Salz (je nachdem wie salzig der Käse ist, dann etwas mehr oder weniger)
etwas Pfeffer und Muskat.

Zusätzliche Zutaten zum "verwürzen" (reicht für die Hälfte des Teiges):

1/2 gepresste Knoblauchzehe
1 TL Curry-Pulver (das gelbe "englische Curry")
2 TL gehackte getrochnete Chili (Pul Biber)
1/2 TL Cumin
Eine Prise Salz.
 

Als erstes den Käse fein reiben. Mehl, Käse, Butter, Ei und Gewürze in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Ich habe das mit der Hand gemacht und musste auch kein Mehl mehr dazu geben, denn er hatte auf Anhieb eine super schöne Konsistenz.




Dann habe ich ihn geteilt, die ein Hälfte in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Die andere Hälfte habe ich wie oben beschrieben, noch mit einer halben gepressten Knoblauchzehe, 1 TL Curry-Pulver, 2 TL Pul Biber, einen halben TL gemahlenen Cumin und einer zusätzlichen Prise Salz gewürzt. Alles gut durchkneten.


Ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln, ab in den Kühlschrank und der anderen Hälfte Gesellschaft leisten. Nach einer Stunde ist der Teig dann bereit zum ausrollen. Wer es etwas schneller will, so wie ich, der packt den Teig für ca. 15 Minuten in den Tiefkühlschrank.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Arbeitsplatte leicht mehlen und den Teig ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die dicke des ausgerollten Teiges richtet sich nach dem „Ausstechwerkzeug“. Bei mir musste der Teig etwas dicker sein, da ich ja den besagten Städter Buchstaben-Keksausstecher benutzt habe ;-)


Die Plätzchen evtl. noch mit etwas Kümmel, Mohn, Sesam oder grobem Salz bestreuen.


Im Ofen für ca. 8 – 12 Minuten backen. Da meine Plätzchen etwas dicker waren (sorry, das ich das schon wieder erwähne, aber das wurmt mich immer noch total..) haben sie auch volle 12 Minuten im Ofen verbracht. Ich habe sie für die letzten 3 Minuten nach oben geschoben, damit sie noch schön Farbe bekommen. Rausholen und auf einem Rost auskühlen lassen.




Ich muss schon sagen, ziemlich lecker. Sie waren jedenfalls ratztfatz verputz..



Eure LisaCuisine

Donnerstag, 23. Oktober 2014

Schoko-Erdnuss-Karamell-Snack mit Haferflocken


Bei diesem Rezept kam mal wieder meine Erdnuss-Riegel Sucht durch. Ich habe wirklich versucht dagegen anzukämpfen, aber ich komme einfach nicht davon los. Deshalb habe ich jetzt beschlossen: ICH GEBE AUF und stehe dazu ;-))

Mein größtes Problem ist, dass ich fast immer alle Zutaten für solche kalorienhaltigen Süßigkeiten im Haus habe. Sollten sie sich doch mal dem Ende zu neigen (was eher selten der Fall ist ;-)), landen sie seltsamer Weise wie von Geisterhand, beim nächsten Einkauf wieder im Einkaufswagen. Tja und schon ist mein Vorrat wieder aufgefüllt.
Apropo Vorrat: Mittlerweile haben sich auch so viele verschiedene Backzutaten in meinem Schrank angesammelt, dass ich beschlossen habe zukünftig erst einmal alles zu verbacken, bevor ich etwas neues kaufe.. Ist doch ein toller Vorsatz, oder ?
Die Zutaten für solche Erdnuss-Snacks könnte man davon doch evtl. aussnehmen, oder ? ;-))

Falls Ihr diese Dinger nachbackt, eine Warnung an Euch: Es besteht extreme Suchtgefahr !!

Donnerstag, 9. Oktober 2014

Quark-Ölteig Hörnchen mit Marzipan-Pflaumenmus



Da ich nun schon seit 1,5 Wochen wieder aus dem Urlaub zurück bin, finde ich es wird es doch langsam mal wieder Zeit etwas zu backen.

Nachdem ich dann auch noch feststellen musste, dass ich ein Glas Pflaumenmus gekauft hatte, obwohl sich bereits zwei in meinem Vorratsschrank befanden, kam mir die Idee zu diesen leckeren Hörnchen. Schliesslich wollte ich mich den Rest des Jahres nicht nur noch von Pflaumenmus ernähren ;-)

Ich persönlich mag den Quark-Ölteig sehr gerne und finde er ist immer eine tolle Alternative zum Hefeteig. Erstens geht er wesentlich schneller, ist weniger aufwändig und wenn man ihn nicht zu lange backt, schmeckt er fast genauso gut.
Anstatt Pflaumenmus kann man natürlich auch jede andere Marmelade nehmen. Wer mehr auf Schokolade steht, füllt sie einfach mit einer leckeren Schokocreme oder Schokostückchen. Ihr seht, es gibt jede Menge Variationsmöglichkeiten.

Das Rezept für den Teig, habe ich aus dem Dr. Oetker Backbuch.

Freitag, 12. September 2014

Neulich in der Waschstraße



Cartoon Auto mit Schwamm und Shampoo zum Reinigen und Waschen Service-Design Stockfoto - 13009532
Das Bild habe ich von de.123rf.com

oder: geht´s nicht noch komplizierter ?


Seit Ihr schon mal in so eine "richtige Waschstraße“ gefahren ? Um ehrlich zu sein, ich bisher noch nicht... und würde es nach meinen Erlebnissen auch nicht unbedingt wieder tun wollen.. ;-)

Normalerweise benutze ich immer die Art von Waschanlagen, in die man reinfährt, aussteigt, draußen vor der Anlage den Knopf zum Start betätigt und zusieht wie das Auto schön gewaschen und anschliessend wieder trocken gepustet wird. Dann steigt man ein, um mit einem sauberen Fahrzeug davon zu brausen. 
Easy, oder ?
Diesmal aber wollte ich meinem kleinen Auto etwas ganz besonderes spendieren (dachte ich zumindest) und mit ihm in eben eine so genannte „Waschstraße“ fahren. Schließlich musste er am nächsten Tag zum TÜV und sollte dort so richtig glänzen. ;-)
Außerdem hatte ich von meiner lieben Kollegin eine Rabattkarte dafür bekommen und brauchte somit nur die Hälfte vom eigentlichen Preis zu bezahlen, inkl. kostenlosem saugen ! Na das ist doch mal ein Angebot, oder ?

Wenn Ihr den Rest jetzt auch noch lesen wollt, dann geht bei mir auf den Reiter "Berlin Geschichten", dort findet Ihr dann die komplette Story.
...auch wenn es mir ein bisschen peinlich ist.. es hat sich wirklich so zugetragen... Ich bin einfach so... ;-D

Damit verabschiede ich mich dann auch erstmal bis Oktober. Ich gehe in meinen wohlverdienten Urlaub und Ihr werdet es nicht glauben, diesmal geht es nicht nach Italien, sondern nach Kroatien :-))


Eure LisaCuisine

Dienstag, 9. September 2014

Brownies mit Walnüssen



...und nochmal Schokolade...


Da ich demnächst in den Urlaub fahre, habe ich natürlich für meine lieben Kollegen gebacken. Meinen Pflaumen Streuselkuchen mit Pudding diesmal mit frischen Pflaumen und ohne Pudding und diese leckeren Brownies mit Walnüssen. Ich wollte einfach mal ein Gegenstück zu dem Schokokuchen von voriger Woche backen. Wenn man die Fotos vergleicht, sieht man schon sehr deutlich den Unterschied zwischen dem Schokokuchen mit Walnuss-Streusel und diesen Brownies. Der eine ist locker luftig und die anderen sind einfach nur saftig. Ist natürlich alles reine Geschmackssache, für was man sich entscheidet. Mir würde die Wahl da sicher sehr schwer fallen, denn ich finde das beide auf Ihre Art und Weise schon ganz schön lecker sind ;-)

Bei der Gelegenheit konnte auch endlich mal mein Bio-Kokosöl verwenden, das ich mir schon vor einer ganzen Weile mal bestellt hatte und was mich noch immer unbenutzt anlacht.
Auf der Süd-Indienreise im November/Dezember 2013 bin ich auf den Geschmack gekommen. Dort wird fast alles in Kokosöl gebraten oder frittiert. Bananen im Teigmantel, in Kokosöl ausgebacken, einfach köstlich....aber uups, ich schweife ab ;-)
Ausserdem fällt mir dazu ein, dass ich bis jetzt noch immer keinen Reisebericht eingestellt habe... aber der nächste Winter kommt bestimmt und damit dann auch wieder die Zeit, um sich
solcher Dinge zu widmen ;-)  So, jetzt aber endlich zum Rezept:

Sonntag, 7. September 2014

Schokokuchen mit Walnuss-Streusel


Letzten Sonntag habe ich für meinen Freund zwei Kuchen gebacken. Sozusagen als Geburtstagslage für seine Kollegen, da er letzten Dienstag Geburtstag hatte.

Als erstes stellte sich natürlich die Frage: Was backe ich bloß ? Es sollte auf jeden Fall ein Kuchen sein, den ich schon mal gemacht habe, damit gutes Gelingen garantiert war. Denn blamieren wollte ich mich ja schließlich nicht, zumal mir im Moment doch so einiges schief geht ;-))

Nach kurzem hin und her überlegen, habe ich mich dann für den Rührteig-Apfelkuchen vom Blech entschieden, den ich vorige Woche schon einmal gebacken hatte und der wirklich lecker war. Da mir ein Blech aber doch ein bisschen wenig erschien, gab es noch einen Walnuss-Schoko-Kuchen dazu. Den hatte ich dieses Jahr im März zwar schon mal gemacht, aber irgendwie vergessen zu posten...sorry...
Er gehörte nämlich eigentlich zu der Amarettini-Kirsch Geburtstagstorte mit Fondant und war sozusagen als Auswahl gedacht, falls jemand keine Torte mag.
Nun aber zum Schokokuchen Rezept...

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