Montag, 21. Juli 2014

Eierlikör-Muffins mit Heidelbeeren



Dieses Rezept gehört zu meinen Lieblingsküchlein. Sie sind schnell gemacht, saftig und schmecken köstlich "eierlikörig" ;-)
Da ich noch ein paar Heidelbeeren übrig hatte, hab ich sie einfach mit auf den Teig gegeben, geht aber auch ohne.. Man kann daraus aber auch einen großen Kuchen backen, die Backzeit verlängert sich dann natürlich dem entsprechend.

Die Zutaten:

100 ml Eierlikör
100 ml Öl
80 g Zucker
3 Eier (m)
130 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillin-Zucker
ein paar Heidelbeeren

Die Mulden eines Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker/Vanillin-Zucker schaumig rühren. Den Eierlikör und das Öl dazu geben und unterrühren.



Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Ei-Mischung heben.
Dann in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und darauf ggf. ein paar Heidelbeeren verteilen.



In den vorgeheizten Backofen schieben und für 20 Minuten backen. Aus den Mulden herauslösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

mit einem Schluck Eierlikör serviert...köstlich :-)



Eure LisaCuisine

Freitag, 18. Juli 2014

Rote Grütze Törtchen ohne Backen



Es ist Törtchen Zeit !!!  ;-) 


Endlich war es soweit, ich konnte meine Dessertringe ausprobieren, die nun schon mindestens 2 Jahre in einer Schublade auf ihren Einsatz warteten... Ehrlich gesagt, warten dort noch viele andere Dinge.. ;-)

Nachdem meine geplante Törtchen Produktion vorige Woche (wegen Hitze) auf Eis gelegt wurde, habe ich letzten Dienstag die Gelegenheit endlich beim Schopf gepackt. Wir hatten angenehme 24 Grad und keine Aussicht auf schwüles Gewitterwetter, an dem eventuelle Sahne- oder Joghurtprodukte umkippen könnten. Im übrigen habe ich auf die Sahne letztendlich komplett verzichtet ;-)
Da sie nicht gebacken werden, hatte ich auch nicht das Problem, in der Küche wegzufließen. Allerdings war die Herstellung nicht ganz einfach und ich habe wegen der Gelatine dann doch etwas geschwitzt. Nicht vor Hitze...nein...sondern wegen der Frage: Gelingt sie oder gerinnt sie..??  Ist ja schon fast ein Reim :-D

Ich stehe damit nämlich ziemlich auf dem Kriegsfuß. Aber wofür gibt es Dr. O. ? Auf den ist einfach immer verlass. Er hat sich auch hier wieder mal eine super Lösung einfallen lassen: "Gelatine-Fix".
Für Gelatine "Nichtkönner" wir mir, DAS Produkt schlechthin. Kann ich wirklich nur empfehlen, gelingt echt super leicht.
Ähmm... das soll hier natürlich auch zukünftig kein Reklameblog werden und ich bekomme dafür auch keine Provision, aber warum soll man nicht Dinge nennen dürfen, die einfach funktionieren ?  ;-)


Die restlichen Zutaten hatte ich ja bereits eingekauft und jetzt ging es nur noch darum, sich ein geeignetes  Rezept zu basteln. Ich habe mich dann für die Zutaten  Joghurt (0,1 %) und Frischkäse entschieden.Wie gesagt, die Sahne habe ich kurzer Hand mal eben weggelassen.

Die Rote Grütze habe ich aus einer TK-Beerenmischung und einem Päckchen Vanille-Puddingpulver selber gekocht. Wem das zu lange dauert, der nimmt einfach die fertige "Grütze" aus dem Kühlregal ;-)

Mittwoch, 9. Juli 2014

"Falsche" Pfirsich-Tarte mit Streusel



Eigentlich wollte ich ja ein paar kleine, nette Joghurt-Sahne Törtchen mit Früchten backen. Da hier aber den ganzen Tag schon Gewitterstimmung herrscht und die Temperaturen bei schwülen 28 Grad liegen, habe ich dieses Vorhaben doch schnell wieder verworfen. Zu tief sitzt mein Erlebnis, das ich vor Jahren bei ähnlichem Wetter mit einer Schwarzwälder-Kirsch-Torte hatte. Die flog nämlich samt allem drum dran in den Mülleimer. Die Sahne ließ sich einfach nicht steif schlagen, egal ob ich sie frisch aus dem Kühlschrank holte oder bei Zimmertemperatur etwas stehen ließ.. Sie wurde jedes mal sofort zu Butter. Auch mit den noch schnell mal eben gekauften Bechern Schlagsahne, ereilte mich das gleiche Schicksal... Butter... Letztendlich bin ich dann zu einem guten Bäcker gefahren, habe dort eine wirklich leckere Marzipantorte gekauft und zusätzlich etwas von meiner Deko angebracht. Geschmeckt hat sie allen super und ich habe auch ehrlicher Weise zugegeben, dass ich sie gekauft hatte. Das mal so nebenbei...

Die Idee zu dieser Pfirsich-Tarte kam mir im Supermarkt, als ich die gut aussehenden Pfirsiche in ihren Kisten liegen sah. Sie waren zwar noch ganz schön fest, aber zum verarbeiten dachte ich, eigentlich ganz praktisch.
Tja, falsch gedacht. Denn leider ließen sie sich weder Häuten (auch nicht nach einem Bad in heißem Wasser) noch ließ sich das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Mit einem Sparschäler habe ich sie dann geschält (was sogar ganz gut ging) und das Fruchtfleisch unter Einsatz meines schärfsten Messers vom Kern getrennt. Allerdings hatte das Resultat, geschmacklich und vom aussehen her, eher Ähnlichkeit mit einem Kohlrabi...toll... Sie waren wohl doch noch etwas zu unreif. Da ich den Teig aber schon hergestellt hatte (während draußen ein Gewittersturm tobte) mussten nun andere bzw. neue Früchte her. Aber woher nehmen ? Jetzt nochmal rausgehen ? Och nö...

das waren die harten, unpellbaren "Kohlrabipfirsiche" ;-)

Dienstag, 8. Juli 2014

Kürbis auf dem Balkon - Teil 8


Männlich ?...Weiblich ?... Oder was ?? Ja, das mit meinen Kürbissen ist so eine Sache. Ich habe mich natürlich total über die viiiiiiielen schönen gelben Blüten gefreut, mich aber gleichzeitig gewundert, wo denn bitte die Früchte wachsen, wenn die doofen Blüten einfach nur abfallen ??
Also ab ins Netz und erstmal gegoogelt. Ach herrje, die vielen schönen Blüten sind alle männlich und tragen, wie das in der Natur nur mal so geregelt  ist, leider keine Früchte ;-) Na toll...

leider "männlich"

Die weiblichen Blüten haben nämlich, wie auf dem Titelbild, so einen kleinen "Gnubbel" am Stengel und darauf die Blüte. Also schnell auf die Suche gemacht und tatsächlich habe ich eine bis zwei weibliche Blüte entdeckt. Die Blüte ist mittlerweile abgefallen, aber der runde "Gnubbel" wir immer größer, allerdings auch immer gelber. Na, ob das so richtig ist ?


leichte Kürbisähnlichkeit ist doch schon vorhanden ;-)


Ich werde es auf jeden Fall beobachten ;-)


Eure LisaCuisine

Montag, 30. Juni 2014

Clafoutis mit Süßkirschen



Da wir auch dieses Jahr wieder Kirschen ohne Ende haben und ich schon nicht mehr weiß, was ich damit noch machen soll, habe ich am Samstag das erste Mal mit Süßkirschen gebacken. Bisher habe ich mich dem immer verweigert, weil ich dachte, sie wären einfach viel zu süß dazu. Mit Sauerkirschen backen: super !
Mit Süßkirschen ?? 

das Ernteergebnis :-)

Nach einigen Recherchen habe ich mich dann für einen "Clafoutis" entschieden. Das ist eine Mischung aus Kuchen und Eierkuchen. Wie man am Namen erkennen kann, kommt er aus Frankreich. Es existieren natürlich unmengen an Rezepten, aber ich habe mich leztendlich für das von GU entschieden und es hat meine Erwartungen wirklich übertroffen.
Man isst ihn am besten lauwarm und serviert dazu eine Kugel Vanille-Eis. Ich kann Euch sagen, die lauwarmen Kirschen, in dem luftigen Teig, einfach nur lecker..hmmm... :-)

Sonntag, 29. Juni 2014

Mini-Amerikaner



Bisher haben mich die Rezepte für "Amerikaner" nie so wirklich vom Hocker gerissen. Sie waren meist geschmacklos und die Konsistenz ziemlich trocken, egal wie kurz ich sie auch gebacken habe. Mit diesem Rezept, bin ich das erste Mal wirklich zufrieden.
Ich habe es bei „essen & trinken“ entdeckt und lediglich ein paar klitzekleine Änderungen vorgenommen ;-)
Nachdem ich den Teig angerührt und gekostet hatte, war ich auch diesmal etwas skeptisch. Ich fand ihn für meinen Geschmack nicht „vanillig“ genug. Also habe ich noch eine ¾ Tüte Vanillin-Zucker untergerührt und schon gefiel er mir besser.

Orangen-Spritzgebäck mit Schokoglasur



Spritzgebäck habe ich schon immer gerne gegessen. Am liebsten das mit Schokolade überzogene.
Da ich an diesem Tag sowieso dem  „Backrausch“ verfallen war, habe ich mich dann auch noch an das Orangenspritzgebäck (für mich einfach Orangenkekse mit Schokoglasur ;-)) gemacht.
Die anderen Rezepte von meinem Backtag findet Ihr übrigens hier: Cantuccini und Mini-Amerikaner.

Cantuccini



Irgendwie hatte ich mal wieder total Lust auf Kekse. Bei mir spielt dabei die Jahreszeit keine allzu große Rolle. Ich finde, Kekse kann man immer essen ;-) Zumal wir letzten Mittwoch in Berlin Dauerregen hatten und man sich vor lauter Frust, irgendwie den Tag versüßen musste.
Außerdem sollten wir am Wochenende lieben Besuch bekommen und deshalb wollte ich natürlich auch etwas "Süßes" vorrätig haben.

Da ich sowieso einkaufen wollte, bin ich schnell in den Supermarkt um die Ecke und habe ich mich doch tatsächlich dabei ertappt, wie eine Packung Kekse in meinen Einkaufswagen wanderte. Kurz vor der Kasse musste ich mich fragen, ob das eigentlich mein Ernst sei. Ich und Kekse kaufen ? Nee, das geht ja mal gar nicht.
Also, Einkaufswagen gewendet und zurück zum Regal. Die Kekspackung wieder an ihren Platz getan (ich gehöre nämlich nicht zu den Leuten, die ihre Ware einfach irgendwo im Laden platzieren) und ab zum Kühlregal. Schnell Butter und Eier eingepackt und wieder ab Richtung Kasse. Das Resultat meiner Aktion: ich durfte um einiges länger an den Kassen verweilen, weil sich zwischenzeitlich alle Kunden dazu entschlossen hatten, dass sie mit ihrem Einkäufen fertig seien. Die Schlange an den Kassen hatten sich mal eben verdoppelt..
O.K. so konnte ich mir schon mal ein paar Gedanken darüber machen, was ich eigentlich backen wollte. Manchmal muss man eben aus solchen Situationen das Positive für sich herausziehen. Wer mich kennt, wird sich jetzt sicher wunder. ? Aber keine Panik, das geht vorbei. Liegt im Moment an meiner noch vorhandenen Urlaubserholung ;-) Dafür konnte ich dann zu hause ganz zielstrebig an meine „wilde Blattsammlung“ von Rezepten rangehen und mir die geeignetsten raus fischen. Ich staune über mich selbst, kein bisschen unentschlossen ;-)

Herausgekommen sind dabei Cantuccini,  Orangen-Spritzgebäck mit Schokoglasur und Mini-Amerikaner. Zur besseren Übersicht, habe ich für jedes Rezept einen extra Post geschrieben. Einfach draufklicken und schon seit Ihr da.

Sonntag, 22. Juni 2014

Gemüse-Grünkernbratlinge


Eigentlich wollte ich ja schon immer mal Grünkernbratlinge ausprobieren. Glaubt Ihr nicht ? Ja ich weiß, so richtig passt es ja eigentlich auch nicht zu mir, aber ich hatte mir das irgendwann wirklich vorgenommen..
Leider ist das, wie mit sooooo vielen Dingen, es ist irgendwann total in Vergessenheit geraten. Auf die Idee bin ich dann wieder durch meine Freundin gekommen, die angekündigt hat, demnächst solch ein Rezept zu posten. Apropos, schaut Euch ruhig mal bei Mari um, Sie backt einfach klasse ;-)

Da ich mich mit vegetarischen Gerichten nicht so wirklich gut auskenne (besser gesagt eigentlich gar nicht ;-)) und auch keinerlei Kochbücher darüber besitze, habe ich mir mal eben "Bruder Google" zur Hilfe genommen. Aus den vielen Rezepten die dort umherschwirrten, habe ich mir einfach eines zusammengebastelt, das dann auch wirklich nur Zutaten enthält, die ich gerne mag. Sellerie wurde zum Beispiel sehr häufig benutzt, kommt mir da aber auf gar keinen Fall rein, mag ich nämlich so überhaupt nicht ...brr..
Tja und was soll ich Euch sagen, das Ergebnis war erstaunlich gut. Besser gesagt: echt lecker !
Ich liebe ja Bouletten aus Fleisch (was auch so bleibt), aber als Abwechslung kann man diese vegetarische Variante schon mal auf den Tisch bringen. Teurer als die Fleisch-Boulette ist es übrigens auch nicht und der Arbeitsaufwand nimmt sich nichts. Also ran an die Bratlinge !! ;-)

Donnerstag, 19. Juni 2014

Erdbeer-Käsekuchen mit Amarettini


Ich komme ja immer noch nicht so ganz weg von den Erdbeeren. Finde aber auch, so lange es sie gibt, muss man das einfach ausnutzen.
Diesmal habe ich sie in einem Käsekuchen versteckt. Gesellschaft haben ihnen dabei ein paar zerbröselte Amarettini geleistet ;-)
Normalerweise backe ich den Kuchen mit frischen Aprikosen, aber ich dachte mir, das er mit Erdbeeren auch ganz gut schmecken könnte. Er hat übrigens eine etwas festere Konsistenz, was ich persönlich sehr gerne mag. Probiert es einfach aus.

Wer mehr auf super "fluffig" und super cremig steht, sollte unbedingt mal diesen Käsekuchen ausprobieren:  Käsekuchen küsst Zitrone


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